赤坂潭亭のとうふよう

『とうふよう』は豆腐を醗酵させて作るフランスのチーズ、ロシアのキャビアとも並び賞された沖縄の珍味です。
店のお客様のために料理人が古酒で仕込んだ豆腐ようをお届けします。
熟成がすすむまでお待ちいただくことがありますが、ご了承ください。
赤坂潭亭の豆腐ようは、島豆腐、泡盛古酒、米麹、そして紅麹のみで仕込みます。
※作り方は『大琉球料理帖』を参照してください。

◆お得な赤白2本セットもございます。
◆食通の方へのご進物に。完全無添加、限定仕込みです。

◎泡盛で熟成させた豆腐ようですが、じつは赤ワインにも合います
◎豆腐ようの仕込み汁は捨てずに、和物として、ソースとして利用してください